沖縄そばＱ＆Ａ
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沖縄そば > 鶏ささみのねぎ塩だれよもぎ麺 > 麺料理アイデアレシピ募集！
● 鶏ささみのねぎ塩だれよもぎ麺
※「よもぎ麺」の購入はこちら 
・よもぎ麺 2玉
・鶏のささみ 2本
・長ねぎ 1/2本
・貝割れ 1/3パック
・大葉 適宜
・市販の塩だれ 大2
・ごま油 大1
・黒胡椒 少々
＜つゆ＞
・水 150cc
・酒 大3
・塩 小1/2
・顆粒鶏がらスープ 小1
・生姜 １片
(1)〈つゆ〉の材料を火にかけ、鶏ささみも入れて、煮立ったら弱火で5分茹でます。
(2)ささみだけ取り出してほぐし、白髪ネギと合わせて、市販の塩だれを絡めて
おきます。
(3)ささみを取り出したつゆに、ごま油と黒胡椒を加えます。(白髪ネギを刻んだ
時に余ったネギの芯は小口切りにしてこれも加えます)
(4)熱湯で2分ゆでたよもぎ麺を冷水にさらして水気を切ります。
(5)よもぎ麺の上に、(2)のささみとねぎを盛り、貝割れと大葉をちらし、(3)のたれを
まわしかけ出来上がり。
※コメント
あっさりのたれですが、ごま油が香ばしくてとっても美味しいですよ～♪
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